Tempeh Glacé au Sambal Ulek avec Courge Amère
Ce plat présente du tempeh poêlé enrobé d'une sauce sambal épicée et sucrée, parfaitement complété par les tranches légèrement amères et tendres de la courge amère. C'est une création savoureuse d'inspiration indonésienne qui équilibre les saveurs audacieuses pour un dîner satisfaisant.
Temps de préparation
35 min
Difficulté
Facile
Portions
4
Calories
320 kcal
Instructions
- 1
Coupez le tempeh en tranches de 1,25 cm d'épaisseur. Hachez l'ail.
~5 min - 2
Coupez la courge amère en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et la moelle. Tranchez finement.
~7 min - 3
Dans un bol moyen, fouettez le sambal ulek, la sauce soja, le jus de citron vert, le sucre brun et l'ail haché. Ajoutez l'eau et remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
~3 min - 4
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les tranches de tempeh et faites-les dorer des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes. Retirez de la poêle.
~8 min - 5
Ajoutez le reste de 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans la même poêle. Ajoutez les tranches de courge amère et une pincée de sel. Faites sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres.
~4 min - 6
Remettez le tempeh poêlé dans la poêle avec la courge amère. Versez la sauce sambal sur le tout. Remuez doucement pour enrober uniformément. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et enrobe le tempeh et la courge.
~5 min - 7
Servez chaud.
Conseils
- Pour réduire l'amertume de la courge amère, vous pouvez faire tremper les tranches dans de l'eau salée pendant environ 15 à 20 minutes avant de les faire sauter.
- Ce plat se marie bien avec du riz blanc vapeur.
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