Pain Perdu Brioché au Miel Épicé et Truffe avec Bacon Caramélisé au Poivre de Sichuan

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 190°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. 2

   Moudre finement les grains de poivre de Sichuan à l'aide d'un mortier et pilon ou d'un moulin à épices.

   ~5 min
3. 3

   Dans un petit bol, mélanger les grains de poivre de Sichuan moulus avec le sucre brun.

   ~2 min
4. 4

   Disposer les tranches de bacon sur la plaque de cuisson préparée. Saupoudrer uniformément le mélange de sucre au poivre de Sichuan sur le bacon.

   ~3 min
5. 5

   Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et caramélisé. Retirer du four et laisser refroidir légèrement sur la plaque de cuisson.

   ~20 min
6. 6

   Pendant que le bacon cuit, préparer la pâte à pain perdu. Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, la crème épaisse, le lait, le miel, les flocons de piment, l'huile de truffe, l'extrait de vanille et le sel jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

   ~5 min
7. 7

   Tremper chaque tranche de pain brioché dans la pâte, en s'assurant que les deux côtés sont bien enrobés. Laisser tremper environ 30 secondes de chaque côté.

   ~5 min
8. 8

   Faire chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen.

9. 9

   Cuire les tranches de brioche trempées pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Cuire par lots si nécessaire, en ajoutant du beurre supplémentaire au besoin.

   ~10 min
10. 10

    Servir le pain perdu immédiatement, garni du bacon caramélisé au poivre de Sichuan. Arroser de miel supplémentaire si désiré.