Tours de nid d'abeille en baklava
De délicates couches de pâte filo croustillante enveloppent une riche garniture de noix grillées et d'épices parfumées, le tout baigné dans un succulent sirop au miel et au citron. Ces élégantes tours offrent une touche moderne à un dessert grec classique, parfaites pour une occasion spéciale.
Temps de préparation
180 min
Difficulté
Difficile
Portions
12
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Préchauffer le four à 160°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
~5 min - 2
Dans un bol, mélanger les noix hachées, les pistaches, la cannelle, la noix de muscade et les clous de girofle. Mettre de côté.
~5 min - 3
Dérouler une feuille de pâte filo sur une surface propre. Badigeonner légèrement de beurre fondu. Superposer une autre feuille dessus et badigeonner à nouveau. Continuer à superposer jusqu'à obtenir environ 8-10 feuilles. Couper la pâte filo superposée en 12 carrés égaux.
~15 min - 4
Placer une cuillère du mélange de noix au centre de chaque carré de filo. Replier délicatement les coins de la pâte filo vers le haut et par-dessus le mélange de noix, en plissant au fur et à mesure pour créer une petite forme de 'tour' ou de 'poche'. Assurez-vous que la garniture est bien enfermée.
~20 min - 5
Disposer les tours de baklava sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonner généreusement le dessus de beurre fondu.
~5 min - 6
Cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
~35 min - 7
Pendant que le baklava cuit, préparer le sirop. Dans une casserole, mélanger le miel, le sucre et l'eau. Porter à frémissement à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes. Retirer du feu et incorporer le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger (si utilisée).
~15 min - 8
Dès que le baklava sort du four, verser immédiatement le sirop chaud uniformément sur les tours chaudes. Le sirop va grésiller et s'absorber.
~2 min - 9
Laisser le baklava refroidir complètement sur la plaque de cuisson pendant au moins 2 à 3 heures, permettant au sirop de bien s'imbiber.
~180 min - 10
Servir à température ambiante.
Conseils
- Travaillez rapidement avec la pâte filo et gardez-la couverte d'un linge humide pour éviter qu'elle ne se dessèche. C'est crucial pour obtenir des couches croustillantes.
- Pour une saveur plus riche, vous pouvez griller légèrement les noix avant de les hacher et de les ajouter à la garniture. Laissez le baklava refroidir complètement pour une meilleure texture et absorption du sirop.