Torta Rustica Mattutina
Une délicieuse tarte salée italienne du matin, composée d'une croûte de pâtisserie dorée et feuilletée, garnie de fromage ricotta crémeux, de prosciutto cotto savoureux et d'herbes fraîches, cuite à la perfection. Ce plat copieux est une merveilleuse façon de commencer votre journée avec un goût de réconfort et d'élégance italiens. Parfait pour un brunch du week-end ou une gâterie spéciale du matin.
Temps de préparation
117 min
Difficulté
Moyen
Portions
6
Calories
515 kcal
Instructions
- 1
Dans un grand bol, mélangez la farine et 5 g de sel. Coupez le beurre froid en petits cubes et ajoutez-les au mélange de farine. Du bout des doigts ou avec un coupe-pâte, travaillez le beurre dans la farine jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière. Ajoutez le jaune d'œuf et l'eau froide, mélangez juste assez pour combiner et former une pâte. Ne mélangez pas trop. Formez la pâte en un disque, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez.
~10 min - 2
Réfrigérez la pâte à pâtisserie.
~30 min - 3
Préchauffez votre four à 180°C. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte à pâtisserie réfrigérée sur une épaisseur d'environ 3-4 mm. Transférez délicatement la pâte dans un moule à tarte de 24 cm (une plaque de cuisson avec fond amovible est idéale). Pressez doucement la pâte dans le fond et sur les côtés, en parant l'excédent. Piquez le fond partout avec une fourchette. Garnissez la pâte de papier sulfurisé et remplissez de billes de cuisson ou de riz pour une cuisson à blanc.
~5 min - 4
Cuisez à blanc la pâte au four préchauffé pendant 15 minutes. Retirez le papier sulfurisé et les billes de cuisson, puis cuisez encore 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Retirez du four et laissez refroidir légèrement.
~20 min - 5
Pendant que la pâte cuit à blanc, préparez la garniture. Dans un bol moyen, mélangez le fromage ricotta égoutté, le prosciutto cotto en dés, le fromage Parmesan râpé, deux gros œufs, le persil haché, la ciboulette hachée, 2 g de sel, le poivre noir et la noix de muscade râpée. Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
~10 min - 6
Versez uniformément la garniture à la ricotta et au prosciutto dans la croûte de pâte précuite.
~2 min - 7
Remettez la tarte au four et cuisez pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et que le dessus soit doré.
~40 min - 8
Retirez la Torta Rustica Mattutina du four et laissez-la refroidir dans le moule pendant au moins 10 minutes avant de la trancher et de la servir.
~10 min
Conseils
- Pour une croûte la plus feuilletée possible, assurez-vous que votre beurre est très froid et travaillez la pâte rapidement pour éviter qu'elle ne se réchauffe. Vous pouvez même couper le beurre en dés et le congeler pendant 10-15 minutes avant de le mélanger.
- Cette tarte est délicieuse servie tiède ou à température ambiante. Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2-3 jours et sont parfaits pour un petit-déjeuner ou un déjeuner rapide le lendemain.