Gâteaux coulants au chocolat et au gochujang épicé avec gingembre confit
Succombez à un dessert fusion décadent qui équilibre l'intensité riche du chocolat noir avec la profondeur savoureuse et ardente du gochujang. Chaque cœur coulant déborde d'un lave au chocolat unique et épicé, rehaussé par la saveur sucrée et piquante du gingembre confit.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Préchauffer votre four à 190°C. Graisser et fariner légèrement quatre ramequins ou moules à muffins, ou les garnir de ronds de papier sulfurisé.
~5 min - 2
Dans une casserole moyenne à feu doux, faire fondre le chocolat noir et le beurre ensemble. Remuer délicatement jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Retirer du feu.
~5 min - 3
Dans un autre bol, fouetter les œufs, les jaunes d'œufs et le sucre granulé jusqu'à ce que le mélange soit pâle et légèrement épaissi.
~3 min - 4
Incorporer progressivement le mélange de chocolat fondu au mélange d'œufs en fouettant jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
~2 min - 5
Ajouter la farine tout usage, le gochujang, la pincée de sel et la moitié du gingembre confit haché au mélange de chocolat. Incorporer délicatement jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Attention à ne pas trop mélanger.
~3 min - 6
Répartir la pâte uniformément dans les ramequins préparés ou les moules à muffins.
~1 min - 7
Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre soit encore mou et légèrement tremblotant.
~12 min - 8
Laisser les gâteaux coulants refroidir dans leurs moules pendant 1 minute avant de les démouler sur des assiettes de service. Saupoudrer du reste de gingembre confit haché.
~2 min
Conseils
- Pour un coup de piquant supplémentaire, vous pouvez augmenter légèrement la quantité de gochujang, mais soyez conscient de sa salinité. Goûtez et ajustez si nécessaire.
- Servir immédiatement pour obtenir la meilleure consistance coulante. Ces gâteaux sont meilleurs dégustés tièdes.
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