Galettes Épicées de Lentilles et Légumes avec Chutney au Tamarin
Ces galettes salées sont une délicieuse fusion de lentilles terreuses et de légumes vibrants, infusées d'épices indiennes aromatiques. Poêlées jusqu'à obtenir un croustillant doré, elles offrent une texture satisfaisante et une explosion de saveurs, parfaites pour un repas léger ou un apéritif. Servies avec un chutney au tamarin acidulé, elles sont un régal vraiment unique et délicieux.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
280 kcal
Instructions
- 1
Rincez soigneusement les lentilles corail et faites-les cuire dans 2,5 tasses d'eau dans une casserole moyenne jusqu'à ce qu'elles soient tendres et pâteuses, environ 15 à 20 minutes. Égouttez l'excès d'eau et écrasez légèrement à la fourchette. Réservez.
~20 min - 2
Pelez et coupez la pomme de terre et la carotte en petits dés. Hachez finement l'oignon, le gingembre, l'ail et le piment vert.
~10 min - 3
Dans la même casserole (ou une autre), ajoutez 1 cuillère à café de graines de cumin et faites-les griller pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajoutez l'oignon haché, le gingembre, l'ail et le piment vert. Faites sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
~5 min - 4
Ajoutez les dés de pomme de terre et de carotte dans la casserole. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
~7 min - 5
Ajoutez les lentilles cuites au mélange de légumes. Incorporez la coriandre moulue, le curcuma moulu, le garam masala et le sel. Mélangez bien et faites cuire pendant encore 5 minutes.
~5 min - 6
Retirez du feu et laissez le mélange refroidir légèrement. Écrasez soigneusement le mélange à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée jusqu'à obtenir une pâte cohésive. Incorporez les feuilles de coriandre fraîche hachées.
~5 min - 7
Divisez le mélange en 8 portions égales et façonnez-les en galettes aplaties.
~3 min - 8
Préparez le chutney au tamarin : dans un petit bol, mélangez la pâte de tamarin, le jaggery ou le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Mélangez bien. Vous pouvez ajouter une pincée de sel et de poudre de cumin grillé si désiré.
~2 min - 9
Chauffez 2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Placez délicatement les galettes dans l'huile chaude et faites-les poêler pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
~8 min - 10
Servez les galettes épicées de lentilles et de légumes chaudes avec le chutney au tamarin préparé.
Conseils
- Assurez-vous que le mélange de lentilles et de légumes n'est pas trop humide avant de façonner les galettes, sinon elles pourraient se défaire pendant la cuisson. Si elles sont trop humides, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine de pois chiche (besan) ou de chapelure pour les lier.
- Ces galettes peuvent être préparées à l'avance et réfrigérées. Réchauffez-les dans une poêle ou au four pendant quelques minutes avant de servir pour de meilleurs résultats.