Boules de riz collant à la noix de coco salée avec litchis
Ces délicieuses boules de dessert d'inspiration thaïlandaise présentent une pâte de riz collant à la noix de coco salée et moelleuse, enveloppant des litchis sucrés et parfumés. La subtile salinité équilibre la douceur, créant un profil de saveur unique et satisfaisant, parfait pour toute occasion.
Temps de préparation
75 min
Difficulté
Moyen
Portions
12
Calories
250 kcal
Instructions
- 1
Rincez le riz gluant à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites tremper le riz dans beaucoup d'eau pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
- 2
Égouttez soigneusement le riz trempé. Placez le riz dans un cuiseur vapeur tapissé de étamine ou de papier sulfurisé. Faites cuire à la vapeur à feu moyen-vif pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et bien cuit.
~25 min - 3
Pendant que le riz cuit à la vapeur, préparez le lait de coco salé. Dans une casserole moyenne, mélangez le lait de coco, le sucre granulé et le sel. Chauffez à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution du sucre et du sel. Ne pas faire bouillir.
~10 min - 4
Une fois le riz cuit, transférez-le dans un grand bol. Versez progressivement le lait de coco salé chaud sur le riz chaud en remuant doucement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Laissez reposer 10 minutes pour absorber le liquide.
~10 min - 5
Si vous utilisez des litchis frais, pelez-les et retirez les noyaux. Si vous utilisez des litchis en conserve, égouttez-les bien et retirez les noyaux.
~5 min - 6
Graissez légèrement vos mains avec un peu d'huile ou d'eau. Prenez une petite portion du mélange de riz collant (environ 2 à 3 cuillères à soupe) et aplatissez-la dans votre paume. Placez un litchi au centre et enveloppez soigneusement le mélange de riz autour, en formant une boule. Assurez-vous que le litchi est complètement enfermé.
~15 min - 7
Répétez l'opération avec le reste du mélange de riz et des litchis. Si le mélange devient trop collant, vous pouvez regraisser vos mains.
- 8
Faites griller les graines de sésame dans une poêle antiadhésive sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Laissez-les refroidir.
~5 min - 9
Roulez chaque boule de riz collant dans les graines de sésame grillées pour les enrober.
~5 min - 10
Servez les boules de riz collant à la noix de coco salée immédiatement, ou à température ambiante.
Conseils
- Pour une manipulation plus facile, gardez vos mains légèrement humides ou légèrement graissées d'huile végétale lorsque vous formez les boules.
- Elles peuvent être conservées dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours. Elles sont meilleures dégustées fraîches.