Riz collant à la noix de coco salée et à la mangue

Instructions

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   Rincer le riz gluant abondamment à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faire tremper le riz dans de l'eau froide pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit.

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   Égoutter le riz trempé et le placer dans un panier vapeur tapissé de mousseline ou de papier sulfurisé. Cuire le riz à la vapeur à feu moyen-vif pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et bien cuit.

   ~25 min
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   Pendant que le riz cuit à la vapeur, préparer la sauce à la noix de coco. Dans une casserole, mélanger le lait de coco, le sucre granulé et le sel. Chauffer à feu moyen-doux en remuant jusqu'à dissolution du sucre et du sel. Ne pas faire bouillir.

   ~10 min
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   Une fois le riz cuit, le transférer dans un saladier. Verser environ les deux tiers de la sauce chaude à la noix de coco sur le riz chaud. Incorporer délicatement la sauce au riz en veillant à ce qu'elle soit uniformément répartie. Laisser reposer le riz pendant environ 15 à 20 minutes pour qu'il absorbe la sauce.

   ~20 min
5. 5

   Peler et trancher les mangues mûres. Réserver.

   ~5 min
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   Pour servir, déposer une généreuse portion de riz collant à la noix de coco dans chaque bol. Arroser du reste de la sauce à la noix de coco et disposer les tranches de mangue à côté.