Tartellettes Bombes Umami aux Champignons

Instructions

1. 1

   Pour les fonds de tartelette : Dans un robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre froid jusqu'à obtenir un mélange ressemblant à des miettes grossières. Ajouter progressivement l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Former un disque, envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

   ~45 min
2. 2

   Préchauffer le four à 200°C. Graisser légèrement un moule à muffins de 12 cavités. Abaisser la pâte réfrigérée sur une surface légèrement farinée sur une épaisseur d'environ 3 mm. Découper des ronds pour s'adapter aux cavités du moule à muffins, en pressant doucement la pâte dans chaque cavité. Piquer le fond avec une fourchette.

   ~15 min
3. 3

   Cuire à blanc les fonds de tartelette pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirer du four et laisser refroidir légèrement.

   ~12 min
4. 4

   Pendant que les fonds cuisent, préparer la garniture : Hacher finement les champignons, les échalotes et l'ail. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (non listée mais implicite pour la cuisson) dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, environ 3 minutes. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

   ~7 min
5. 5

   Ajouter les champignons hachés à la poêle. Cuire en remuant occasionnellement jusqu'à ce que les champignons aient libéré leur liquide et commencé à dorer, environ 8 à 10 minutes. Incorporer le thym frais, la sauce soja, le sel et le poivre.

   ~10 min
6. 6

   Dans un bol séparé, fouetter la crème épaisse et le parmesan râpé. Incorporer ce mélange au mélange de champignons jusqu'à ce qu'il soit bien combiné et réchauffé.

   ~3 min
7. 7

   Répartir la garniture aux champignons uniformément dans les fonds de tartelette précuits. Fouetter l'oeuf avec un filet d'eau et badigeonner les bords des fonds de tartelette avec la dorure à l'oeuf.

   ~2 min
8. 8

   Cuire pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la garniture soit pétillante et que les bords des tartelettes soient d'un brun doré profond.

   ~20 min
9. 9

   Laisser les tartellettes refroidir dans le moule à muffins pendant quelques minutes avant de les retirer délicatement sur une grille pour qu'elles refroidissent davantage. Servir chaudes ou à température ambiante.

   ~5 min