Burger Umami aux Champignons et Fromage Suisse

Instructions

1. 1

   Émincez finement l'oignon jaune. Dans une grande poêle, faites chauffer 15 ml d'huile d'olive à feu moyen-doux. Ajoutez les oignons émincés et une pincée de sel. Faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés.

   ~30 min
2. 2

   Pendant que les oignons caramélisent, préparez les galettes de burger. Dans un bol, mélangez le bœuf haché, la sauce Worcestershire, la sauce soja, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, 2 g de sel et le poivre noir. Mélangez délicatement sans trop travailler la viande. Formez la préparation en 4 galettes égales.

   ~5 min
3. 3

   Émincez les champignons shiitake. Dans une poêle séparée, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les champignons émincés et faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre.

   ~7 min
4. 4

   Préchauffez votre grill à feu moyen-vif (ou faites chauffer les 15 ml restants d'huile d'olive dans une poêle propre). Faites cuire les galettes 4 à 5 minutes par côté pour une cuisson moyenne, ou selon votre préférence. Pendant la dernière minute de cuisson, placez une tranche de fromage suisse sur chaque galette pour la faire fondre.

   ~10 min
5. 5

   Faites légèrement griller les pains à burger briochés sur le grill ou dans une poêle sèche pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

   ~2 min
6. 6

   Assemblez les burgers : Placez une feuille de laitue et une tranche de tomate sur la moitié inférieure de chaque pain grillé. Garnissez d'une galette au fromage fondu, d'une généreuse cuillerée d'oignons caramélisés et de champignons sautés. Ajoutez les cornichons et couvrez avec la moitié supérieure du pain.

   ~3 min