Tartelettes au Chocolat et Miso Umami
Ces tartelettes faciles combinent la richesse profonde du chocolat noir avec la complexité savoureuse surprenante du caramel infusé au miso. La croûte feuilletée offre le contrepoint parfait à la garniture coulante et chargée d'umami, créant une expérience sucrée et salée vraiment unique.
Temps de préparation
60 min
Difficulté
Facile
Portions
12
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Préchauffer votre four à 175°C.
- 2
Disposer les fonds de tartelettes précuits sur une plaque de cuisson.
~2 min - 3
Dans une casserole moyenne, à feu moyen, faire fondre le beurre non salé.
~3 min - 4
Ajouter le sucre granulé au beurre fondu et remuer jusqu'à ce qu'il commence à se dissoudre et à prendre une couleur ambre, environ 5-7 minutes. Attention à ne pas le brûler.
~7 min - 5
Incorporer délicatement la pâte de miso blanc en fouettant jusqu'à ce qu'elle soit complètement intégrée.
~1 min - 6
Verser lentement la crème épaisse en fouettant continuellement. Le mélange va bouillonner vigoureusement. Continuer à cuire et à remuer jusqu'à ce que le caramel soit lisse et épaissi, environ 3-5 minutes.
~5 min - 7
Retirer la casserole du feu. Ajouter le chocolat noir haché et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que le caramel soit brillant.
~2 min - 8
Incorporer le sel de mer.
- 9
Verser délicatement la garniture de caramel au miso dans les fonds de tartelettes précuits.
~5 min - 10
Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords du caramel soient légèrement pris mais que le centre soit encore un peu mou. Le caramel continuera de prendre en refroidissant.
~12 min - 11
Laisser les tartelettes refroidir complètement sur une grille avant de servir.
~20 min
Conseils
- Pour un coup d'umami supplémentaire, vous pouvez ajouter une toute petite pincée de poudre de champignon au mélange de caramel avec le miso.
- Conserver les restes de tartelettes dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum.