Pancakes Umami Sunrise avec Shiitakes glacés à l'érable
Ces pancakes salés-sucrés sont une révélation pour le petit-déjeuner, combinant une pâte au sarrasin moelleuse et légèrement amère avec une garniture de champignons umami riche. Le glaçage à l'érable ajoute une touche de douceur qui équilibre parfaitement le côté terreux des shiitakes et l'amertume subtile du sarrasin.
Temps de préparation
35 min
Difficulté
Facile
Portions
4
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine de sarrasin, la farine tout usage, la levure chimique, le sel et le sucre.
~2 min - 2
Dans un bol séparé, fouetter ensemble les œufs, le lait et l'huile végétale.
~1 min - 3
Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Ne pas trop mélanger.
~1 min - 4
Couper les champignons shiitake en tranches et réserver.
~3 min - 5
Chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen. Verser 60 ml de pâte par pancake sur la poêle chaude.
- 6
Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
~5 min - 7
Pendant que les pancakes cuisent, faire fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter les champignons shiitake tranchés et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.
~5 min - 8
Ajouter le sirop d'érable et la sauce soja aux champignons. Remuer pour bien enrober et laisser mijoter encore 2 minutes jusqu'à ce que le glaçage épaississe.
~2 min - 9
Servir les pancakes chauds, garnis de champignons shiitake glacés à l'érable.
Conseils
- Pour un goût umami plus intense dans les champignons, ajoutez une pincée de glutamate monosodique ou une touche de sauce Worcestershire avec la sauce soja.
- Les pancakes restants peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours et réchauffés dans un grille-pain ou sur une plaque chauffante.