Canard au Miel et Osmanthus Doré

Instructions

1. 1

   Rincez les cuisses de canard et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.

   ~5 min
2. 2

   Dans une grande casserole, mélangez le miel, la sauce soja, le vin Shaoxing, les fleurs d'osmanthus séchées, les tranches de gingembre, l'anis étoilé et le bâton de cannelle. Ajoutez 500 ml d'eau.

   ~5 min
3. 3

   Portez le liquide à un léger frémissement à feu moyen. Ajoutez les cuisses de canard dans la casserole en vous assurant qu'elles sont immergées dans le liquide.

   ~5 min
4. 4

   Couvrez la casserole et réduisez le feu au minimum. Laissez braiser les cuisses de canard pendant 2 à 2,5 heures, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette et que la viande se détache facilement de l'os.

   ~150 min
5. 5

   Retirez délicatement les cuisses de canard de la casserole à l'aide d'une écumoire et réservez-les. Filtrez le liquide de braisage à travers une passoire fine dans un wok ou une casserole propre, en jetant les solides.

   ~5 min
6. 6

   Portez le liquide de braisage filtré à frémissement à feu moyen. Dans un petit bol, fouettez la maïzena et 30 ml d'eau pour créer une liaison.

   ~3 min
7. 7

   Incorporez progressivement la liaison de maïzena dans le liquide de braisage frémissant jusqu'à ce qu'il épaississe en une sauce brillante. Incorporez l'huile de sésame.

   ~3 min
8. 8

   Remettez les cuisses de canard dans le wok avec la sauce épaissie. Mélangez doucement pour bien enrober les cuisses de canard de la sauce. Laissez mijoter pendant encore 5 minutes pour qu'elles s'imprègnent des saveurs.

   ~5 min
9. 9

   Servez le Canard au Miel et Osmanthus Doré chaud, arrosé d'un peu de sauce supplémentaire.