Verrines de Crème Brûlée à la Lavande et au Miel
Ces délicates verrines présentent une crème à la lavande riche et onctueuse, brûlée à la perfection avec une croûte de sucre caramélisé croustillante. Les notes florales subtiles de la lavande sont magnifiquement équilibrées par la douceur du miel, offrant une expérience de dessert français sophistiquée et rafraîchissante.
Temps de préparation
60 min
Difficulté
Facile
Portions
6
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Réchauffez doucement la crème épaisse dans une casserole à feu moyen. Ajoutez les fleurs de lavande culinaires séchées et laissez infuser pendant 10 minutes. Filtrez la crème pour retirer les fleurs de lavande et jetez-les. (15 minutes)
~15 min - 2
Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs et 0,5 tasse de sucre granulé jusqu'à obtenir un mélange pâle et légèrement épaissi. (5 minutes)
~5 min - 3
Incorporez progressivement la crème chaude infusée à la lavande au mélange de jaunes d'œufs en fouettant. Ajoutez le miel et l'extrait de vanille. (5 minutes)
~5 min - 4
Versez le mélange de crème dans les coquilles de tartelettes pré-faites, en les remplissant presque jusqu'en haut. (2 minutes)
~2 min - 5
Faites cuire dans un four préchauffé à 150°C (300°F) pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre. Laissez refroidir complètement. (30 minutes)
~30 min - 6
Une fois refroidies, saupoudrez 1 cuillère à soupe de sucre granulé uniformément sur le dessus de chaque verrine. Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre jusqu'à ce qu'il soit doré et mousseux. Servez immédiatement. (3 minutes)
~3 min
Conseils
- Pour une saveur de lavande plus intense, vous pouvez écraser légèrement les fleurs de lavande avant de les faire infuser.
- Assurez-vous que les verrines sont complètement refroidies avant de faire caraméliser le sucre pour éviter que la crème ne continue de cuire.