Brochettes de poitrine de porc et de crevettes caramélisées vietnamiennes
De tendres morceaux de poitrine de porc et de succulentes crevettes sont marinés dans une sauce caramel savoureuse et sucrée, puis grillés à la perfection sur des brochettes. Ce plat offre un équilibre délicieux entre un umami riche, une douceur subtile et une touche de salinité, ce qui en fait une pièce maîtresse irrésistible pour le dîner.
Temps de préparation
90 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
550 kcal
Instructions
- 1
Préparer la marinade : Hacher l'ail, émincer finement l'échalote et râper le gingembre. Dans un grand bol, fouetter ensemble la sauce de poisson, la sauce soja, le sucre brun, l'ail haché, l'échalote émincée, le gingembre râpé, l'huile de sésame, le poivre noir et l'eau.
~10 min - 2
Préparer le porc et les crevettes : Couper la poitrine de porc en cubes de la taille d'une bouchée (environ 2.5 cm). Décortiquer et dénerver les crevettes, en laissant les queues si désiré pour la présentation.
~15 min - 3
Mariner les ingrédients : Ajouter les cubes de poitrine de porc et les crevettes à la marinade. Bien mélanger pour s'assurer que tout est uniformément enrobé. Couvrir le bol et réfrigérer pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 2 heures pour une saveur plus profonde.
~30 min - 4
Assembler les brochettes : Enfiler la poitrine de porc et les crevettes marinées sur les brochettes, en alternant les deux. Vous pouvez ajouter des morceaux de poivron ou d'oignon si désiré.
~10 min - 5
Préchauffer le gril : Préchauffer votre gril à feu moyen-vif. Huiler légèrement les grilles du gril pour éviter qu'elles n'adhèrent.
~5 min - 6
Griller les brochettes : Placer les brochettes sur le gril préchauffé. Cuire environ 4 à 6 minutes par côté, ou jusqu'à ce que le porc soit bien cuit et que les crevettes soient roses et opaques. Badigeonner avec le reste de la marinade pendant les dernières minutes de cuisson.
~15 min - 7
Laisser reposer et servir : Retirer les brochettes du gril et laisser reposer quelques minutes avant de servir. Servir chaud.
~5 min
Conseils
- Pour un effet de caramélisation supplémentaire, vous pouvez brièvement passer les brochettes sous un gril préchauffé pendant 1 à 2 minutes à la fin de la cuisson, en surveillant attentivement pour éviter de brûler.
- Servir ces brochettes avec du riz jasmin vapeur, des tranches de concombre frais et une sauce nuoc cham (sauce d'accompagnement vietnamienne) pour un repas complet.