Salade Vietnamienne aux Nouilles aigre-douce au Tamarin
Cette salade de nouilles vibrante propose des nouilles de riz moelleuses nappées d'une vinaigrette acidulée au tamarin, équilibrée par des herbes fraîches et des légumes croquants. C'est une option de déjeuner rafraîchissante et savoureuse qui met en valeur les notes vives et aigres caractéristiques de la cuisine vietnamienne.
Temps de préparation
35 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égoutter et rincer à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent. Réserver.
~10 min - 2
Dans une petite casserole, mélanger la pâte de tamarin et l'eau. Chauffer doucement à feu doux, en remuant, jusqu'à ce que la pâte se dissolve. Passer au tamis fin pour enlever les solides, si désiré. Jeter les solides.
~5 min - 3
Dans la même casserole, ajouter le liquide de tamarin, la sauce poisson, le sucre et le jus de citron vert. Remuer pour combiner et chauffer doucement jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
~3 min - 4
Hacher finement l'ail et le piment. Ajouter à la vinaigrette au tamarin refroidie. Bien mélanger.
~2 min - 5
Couper le concombre et la carotte en julienne.
~5 min - 6
Dans un grand bol, mélanger les nouilles cuites, le concombre, la carotte, les pousses de haricot, les feuilles de menthe et les feuilles de coriandre.
~2 min - 7
Verser la vinaigrette au tamarin sur le mélange de nouilles. Mélanger délicatement pour enrober uniformément tous les ingrédients.
~1 min - 8
Répartir la salade dans des bols de service. Garnir de cacahuètes grillées avant de servir.
~1 min
Conseils
- Pour une saveur aigre plus prononcée, vous pouvez utiliser plus de pâte de tamarin, en ajustant le sucre et la sauce poisson en conséquence pour équilibrer le goût.
- Cette salade est meilleure servie immédiatement, mais les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Les nouilles peuvent absorber une partie de la vinaigrette, vous pourriez donc vouloir ajouter un filet d'eau ou un peu plus de jus de citron vert avant de servir à nouveau.