Gâteaux de riz gluant vietnamiens à la noix de coco sucrée

Instructions

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   Rincez le riz gluant à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites tremper le riz dans de l'eau fraîche pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.

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   Égouttez soigneusement le riz trempé dans une passoire. Transférez le riz dans un cuiseur vapeur tapissé de mousseline. Faites cuire le riz à la vapeur au-dessus de l'eau bouillante pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et complètement cuit. Alternativement, vous pouvez le cuire à la vapeur dans une casserole avec un cuiseur vapeur en bambou.

   ~30 min
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   Pendant que le riz cuit à la vapeur, mélangez délicatement l'extrait de pandan et le sel dans le riz cuit. Si le riz semble trop sec, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d'eau.

   ~2 min
4. 4

   Dans un petit bol, mélangez les graines de lotus cuites avec 15 g de sucre granulé. Réservez.

   ~1 min
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   Préparez le glaçage à la noix de coco : Dans une petite casserole, mélangez le lait de coco et les 15 g restants de sucre granulé. Chauffez à feu moyen-doux, en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Dans un autre petit bol, fouettez la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau pour créer une pâte. Versez la pâte dans le lait de coco frémissant et remuez continuellement jusqu'à ce que le glaçage épaississe. Retirez du feu et réservez.

   ~10 min
6. 6

   Graissez légèrement vos mains avec de l'huile. Prenez environ 2 cuillères à soupe de riz gluant infusé au pandan et aplatissez-le en un petit disque. Placez quelques graines de lotus sucrées au centre et repliez délicatement le riz autour de la garniture, en le façonnant en un petit gâteau légèrement aplati ou en forme de lune. Répétez avec le reste du riz et des graines de lotus.

   ~15 min
7. 7

   Chauffez de l'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Placez délicatement les gâteaux de riz façonnés dans l'huile chaude, en faisant attention à ne pas surcharger la poêle. Faites frire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants.

   ~8 min
8. 8

   Retirez les gâteaux de riz frits de la poêle et placez-les sur une assiette tapissée de papier sulfurisé pour égoutter l'excès d'huile.

   ~1 min
9. 9

   Disposez les gâteaux de riz chauds sur une assiette de service. Arrosez généreusement du glaçage à la noix de coco préparé et saupoudrez de graines de sésame grillées.

   ~2 min