Brochettes d'agneau anatoliennes épicées au yaourt pistache-menthe

Instructions

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   Coupez l'épaule d'agneau en cubes de 2,5 cm. Dans un grand bol, mélangez les cubes d'agneau avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la pâte de poivron rouge, l'ail haché, les flocons de poivron d'Alep, le cumin, l'origan, le sel et le poivre noir. Mélangez pour bien enrober l'agneau. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à 4 heures pour une saveur plus intense).

   ~15 min
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   Pendant que l'agneau marine, préparez le yaourt pistache-menthe. Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec, la menthe fraîche finement hachée, les pistaches grossièrement hachées et le jus de citron. Mélangez bien et assaisonnez avec une pincée de sel si désiré. Réservez au réfrigérateur.

   ~5 min
3. 3

   Préchauffez votre grill à feu moyen-vif. Enfilez les cubes d'agneau marinés sur des brochettes, en laissant un petit espace entre chaque morceau. Jetez l'excès de marinade. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes au préalable pour éviter qu'elles ne brûlent.

   ~10 min
4. 4

   Grillez les brochettes d'agneau pendant 8 à 10 minutes, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce que l'agneau soit bien cuit et légèrement carbonisé sur les bords. Visez une température interne de 63°C pour un agneau saignant.

   ~10 min
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   Retirez les brochettes d'agneau du grill et laissez-les reposer pendant 2-3 minutes avant de servir. Servez chaud avec le yaourt pistache-menthe à côté.

   ~3 min