Roulés Croustillants à l'Agneau Épicé et à la Feta avec Yaourt au Paprika Fumé

Instructions

1. 1

   Hachez finement l'oignon, émincez l'ail et ciselez la menthe fraîche. Dans un robot culinaire, pulsez la menthe jusqu'à ce qu'elle soit finement hachée.

   ~5 min
2. 2

   Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'agneau haché et faites cuire en le désagrégeant à la cuillère, jusqu'à ce qu'il soit doré. Égouttez l'excès de gras.

   ~10 min
3. 3

   Ajoutez l'oignon haché dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Incorporez l'ail émincé, les flocons de piment rouge, l'origan séché et la cannelle. Faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce que le tout soit parfumé.

   ~6 min
4. 4

   Retirez la poêle du feu. Incorporez la menthe hachée et la feta émiettée. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût. Laissez le mélange refroidir légèrement.

   ~5 min
5. 5

   Faites fondre le beurre dans une petite casserole ou un bol allant au micro-ondes.

   ~2 min
6. 6

   Préchauffez votre four à 190°C. Garnissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

   ~3 min
7. 7

   Étalez une feuille de pâte filo sur une surface propre. Badigeonnez généreusement de beurre fondu. Recouvrez d'une autre feuille de pâte filo et badigeonnez à nouveau. Répétez cette opération jusqu'à obtenir 3 couches de pâte filo empilées.

   ~10 min
8. 8

   Disposez environ 1/6 du mélange d'agneau et de feta le long d'un des bords longs des feuilles de filo. Roulez serré, en style rouleau de gelée, en rentrant les côtés au fur et à mesure pour former un rouleau net.

   ~3 min
9. 9

   Placez le rouleau, côté couture vers le bas, sur la plaque de cuisson préparée. Répétez avec le reste des feuilles de filo et du mélange d'agneau pour faire 6 rouleaux.

   ~5 min
10. 10

    Badigeonnez le dessus des rouleaux avec le reste du beurre fondu. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

    ~25 min
11. 11

    Pendant que les rouleaux cuisent, préparez la sauce au yaourt. Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec, le paprika fumé, le jus de citron et la cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Mélangez bien.

    ~5 min
12. 12

    Laissez les roulés de filo refroidir quelques minutes avant de servir. Servez tiède avec la sauce au yaourt au paprika fumé.

    ~5 min