Beignets épicés de riz gluant à la mangue avec sauce coco et piment
Ces beignets innovants s'inspirent du dessert thaïlandais bien-aimé, le riz gluant à la mangue, et le transforment en un apéritif ou un dessert délicieusement croustillant, salé et épicé. Le riz chaud et tendre infusé de mangue sucrée et d'une touche de piment est enrobé d'une croûte croustillante et servi avec une sauce crémeuse et acidulée à la noix de coco.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Rincez le riz gluant à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cuisez le riz avec 1 tasse d'eau dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 15 à 20 minutes.
~20 min - 2
Pendant que le riz cuit, chauffez doucement le lait de coco, le sucre et 0,5 cuillère à café de sel dans une casserole séparée jusqu'à dissolution du sucre. Ne pas faire bouillir.
~5 min - 3
Une fois le riz cuit, égouttez l'excès d'eau. Incorporez le mélange chaud de lait de coco jusqu'à obtenir une préparation homogène. Laissez reposer pendant 10 minutes pour absorber le liquide.
~10 min - 4
Pelez et coupez la mangue mûre en petits dés. Incorporez délicatement les dés de mangue et 0,5 cuillère à café de flocons de piment dans le mélange de riz gluant.
~5 min - 5
Dans un petit bol, fouettez la farine tout usage, l'amidon de maïs et l'œuf pour former une pâte. Assaisonnez avec une pincée de sel.
~2 min - 6
Chauffez l'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Une fois chaude (environ 175°C), prélevez des portions du mélange de riz gluant à l'aide d'une cuillère à soupe, trempez-les dans la pâte de farine et placez-les délicatement dans l'huile chaude.
~10 min - 7
Faites frire les beignets pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Utilisez une écumoire pour les retirer et les égoutter sur du papier absorbant.
~8 min - 8
Pour la sauce : hachez finement le piment oiseau et la coriandre. Dans un petit bol, fouettez 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, 2 cuillères à soupe de lait de coco (réservé du mélange de riz ou supplémentaire), le piment haché et la coriandre. Assaisonnez avec une pincée de sel et une toute petite pincée de sucre.
~3 min - 9
Servez les beignets chauds immédiatement avec la sauce coco et piment.
Conseils
- Assurez-vous que l'huile végétale est suffisamment chaude avant de frire ; cela aide à créer un extérieur croustillant et empêche les beignets d'absorber trop d'huile.
- Pour une saveur umami plus prononcée, vous pouvez ajouter une toute petite pincée de pâte de crevettes au mélange de riz gluant avant d'ajouter la mangue.
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