Gambas Glacées au Citronnelle et à la Noix de Coco Épicées avec Échalotes Croustillantes

Instructions

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   Préparer les échalotes croustillantes : Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajouter les échalotes finement tranchées et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, en remuant occasionnellement. Cela prendra environ 8 à 10 minutes. Retirer les échalotes avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant. Réserver.

   ~10 min
2. 2

   Dans un petit bol, fouetter ensemble le lait de coco, la sauce poisson, le sucre brun et le jus de citron vert pour créer le glaçage. Réserver.

   ~2 min
3. 3

   Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile végétale restantes dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter la citronnelle hachée, les piments hachés, l'ail haché et le gingembre râpé. Faire sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.

   ~3 min
4. 4

   Verser le glaçage au lait de coco préparé. Porter à un léger frémissement et cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.

   ~7 min
5. 5

   Ajouter les gambas préparées dans la sauce frémissante. Cuire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les gambas soient roses et bien cuites, en les retournant dans la sauce pour les enrober uniformément.

   ~5 min
6. 6

   Servir les gambas glacées immédiatement, en nappant le dessus de la sauce supplémentaire. Garnir généreusement d'échalotes croustillantes et de coriandre hachée.