Mochi à la patate douce épicé et au miso

Instructions

1. 1

   Pelez et coupez la patate douce en petits dés. Faites cuire à la vapeur la patate douce jusqu'à ce qu'elle soit très tendre, environ 15 à 20 minutes.

   ~20 min
2. 2

   Écrasez la patate douce cuite à la vapeur jusqu'à obtenir une purée lisse. Dans un bol, mélangez la purée de patate douce avec la farine de riz gluant et l'eau. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte collante.

   ~5 min
3. 3

   Préparez un cuiseur vapeur en le tapissant de papier sulfurisé ou de mousseline. Placez la pâte de mochi à la patate douce dans le cuiseur vapeur et faites cuire pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et ne soit plus collante.

   ~15 min
4. 4

   Pendant que les mochis cuisent à la vapeur, préparez le glaçage. Dans un petit bol, fouettez la pâte de miso blanc, le miel, la sauce sriracha et l'huile de sésame grillé jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

   ~5 min
5. 5

   Une fois les mochis cuits à la vapeur, transférez-les sur une surface légèrement saupoudrée de fécule de maïs. Pétrissez brièvement les mochis jusqu'à ce qu'ils soient lisses et souples. Faites attention, car ils seront chauds.

   ~5 min
6. 6

   Divisez la pâte de mochi en 8 portions égales. Roulez chaque portion en boule. Aplatissez légèrement chaque boule et badigeonnez généreusement avec le glaçage au miso.

   ~5 min
7. 7

   Parsemez les mochis glacés de graines de sésame grillé. Servez immédiatement ou à température ambiante.

   ~2 min