Lahmacun Turc Épicé
Un pain plat turc classique garni d'un mélange vibrant et savoureux de viande hachée finement, de tomates, de poivrons et d'herbes aromatiques. Souvent appelée pizza turque, elle est traditionnellement servie fine, croustillante et roulée, ce qui en fait un repas incroyablement satisfaisant et délicieux.
Temps de préparation
120 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
410 kcal
Instructions
- 1
Dans un grand bol, combinez l'eau tiède, la levure et le sucre. Laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
~5 min - 2
Ajoutez la farine, le sel et l'huile d'olive au mélange de levure. Mélangez avec un fouet, puis pétrissez à la main sur une surface légèrement farinée pendant 5 à 7 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
~10 min - 3
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
~60 min - 4
Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. À l'aide d'un robot culinaire, hachez finement l'oignon, le poivron rouge, la tomate, l'ail et le persil frais jusqu'à obtenir une consistance presque pâteuse. Alternativement, hachez très finement à la main avec un couteau et une planche à découper.
~10 min - 5
Dans un bol, combinez la viande hachée, le mélange de légumes hachés, le concentré de tomate, le concentré de poivron rouge, l'huile d'olive, le sel, le poivre noir, les flocons de piment rouge, le paprika et le cumin. Mélangez soigneusement avec vos mains jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
~5 min - 6
Préchauffez votre four à 250°C. Si vous avez une pierre à pizza ou une plaque de cuisson retournée, placez-la dans le four pour la préchauffer.
~20 min - 7
Divisez la pâte levée en 4 portions égales. Sur une surface légèrement farinée, utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler chaque portion en une forme très fine, ronde ou ovale (environ 20-25 cm de diamètre).
~10 min - 8
Étalez une fine couche uniforme de garniture à base de viande sur chaque cercle de pâte, en allant presque jusqu'aux bords.
~5 min - 9
Transférez délicatement un lahmacun sur la plaque de cuisson ou la pierre préchauffée. Faites cuire pendant 4 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et que la viande soit bien cuite.
~7 min - 10
Retirez du four et répétez l'opération avec les lahmacuns restants. Empilez les lahmacuns cuits les uns sur les autres et couvrez d'un torchon propre pour les garder moelleux.
~15 min - 11
Servez chaud.
Conseils
- Pour une expérience authentique, servez le lahmacun avec un généreux filet de jus de citron frais, une pincée de persil frais et une salade d'oignons finement hachés mélangés au sumac. Roulez-le comme un burrito pour le déguster facilement.
- Obtenez une croûte parfaitement croustillante en cuisant un lahmacun à la fois directement sur une pierre à pizza préchauffée ou une plaque de cuisson métallique retournée dans un four très chaud. Cela garantit une cuisson uniforme et une texture délicieuse.