Saumon Glacé au Yuzu-Miso et Riz Interdit Croustillant

Instructions

1. 1

   Rincer le riz interdit abondamment à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole, combiner le riz rincé avec 1 tasse d'eau, une pincée de sel, et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre. Laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes.

   ~30 min
2. 2

   Pendant que le riz cuit, préparer la sauce au yuzu-miso. Dans un petit bol, fouetter ensemble la pâte de miso blanc, le jus de yuzu, le mirin, la sauce soja et l'huile de sésame jusqu'à obtenir une consistance lisse et bien mélangée.

   ~3 min
3. 3

   Éponger les filets de saumon avec du papier absorbant et assaisonner les deux côtés avec du sel et du poivre noir.

   ~1 min
4. 4

   Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter le riz interdit cuit dans la poêle chaude et l'étaler. Cuire, en remuant occasionnellement, pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le riz soit légèrement croustillant et grillé. Retirer le riz croustillant de la poêle et réserver.

   ~10 min
5. 5

   Ajouter la cuillère à soupe d'huile végétale restante dans la même poêle. Placer les filets de saumon, côté peau vers le bas (si applicable), dans la poêle chaude. Saisir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante.

   ~4 min
6. 6

   Retourner les filets de saumon et badigeonner généreusement le dessus avec la sauce au yuzu-miso. Continuer à cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit et que la sauce soit caramélisée. Ajuster le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur de vos filets.

   ~4 min
7. 7

   Diviser le riz interdit croustillant entre deux bols de service. Garnir chaque bol d'un filet de saumon glacé.

   ~1 min