Cabillaud Noir Glacé au Miso avec Asperges au Yuzu et Sésame

Instructions

1. 1

   Dans un petit bol, fouetter ensemble la pâte miso, le saké, le mirin, le miel et le gingembre râpé pour créer la marinade. (5 minutes)

   ~5 min
2. 2

   Placer les filets de cabillaud noir dans un sac refermable ou un plat peu profond. Verser la marinade miso sur le poisson en s'assurant qu'il est complètement enrobé. Mariné au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. (30 minutes)

   ~30 min
3. 3

   Préchauffer votre gril à la position haute. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. (2 minutes)

   ~2 min
4. 4

   Retirer le cabillaud de la marinade, en laissant l'excédent s'égoutter. Jeter le reste de la marinade. Placer le poisson sur la plaque de cuisson préparée. (1 minute)

   ~1 min
5. 5

   Griller le cabillaud pendant 6 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit caramélisé et bien cuit. Surveiller attentivement pour éviter qu'il ne brûle. (8 minutes)

   ~8 min
6. 6

   Pendant que le cabillaud grille, parer les extrémités ligneuses des asperges. Dans une casserole moyenne, porter de l'eau légèrement salée à ébullition. Blanchir les asperges pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croquantes. Égoutter immédiatement. (5 minutes)

   ~5 min
7. 7

   Dans un petit bol, mélanger les asperges blanchies avec le jus de yuzu et l'huile de sésame grillé. Assaisonner de sel et de poivre au goût. (2 minutes)

   ~2 min
8. 8

   Servir immédiatement le cabillaud noir glacé au miso avec les asperges au yuzu et sésame. Garnir de graines de sésame grillé. (1 minute)

   ~1 min