Zeppole à la Ricotta au Safran avec Crumble de Prosciutto et Coulis de Miel

Instructions

1. 1

   Dans un petit bol, mélangez les filaments de safran avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède et laissez infuser pendant 10 minutes.

   ~10 min
2. 2

   Dans un grand bol, fouettez la ricotta et le sucre granulé jusqu'à obtenir un mélange lisse.

   ~3 min
3. 3

   Ajoutez le mélange de safran infusé (y compris l'eau), les œufs et le zeste de citron au mélange de ricotta. Fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

   ~2 min
4. 4

   Dans un autre bol moyen, mélangez la farine tout usage, la poudre à pâte et le sel.

   ~1 min
5. 5

   Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en fouettant juste assez pour combiner et former une pâte lisse. Faites attention à ne pas trop mélanger.

   ~3 min
6. 6

   Préchauffez l'huile végétale dans une friteuse profonde ou une casserole à 175°C. Utilisez un thermomètre pour garantir la précision.

   ~15 min
7. 7

   Pendant que l'huile chauffe, étalez les tranches de prosciutto en une seule couche sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Faites cuire dans un four préchauffé à 175°C pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Laissez refroidir, puis émiettez finement.

   ~20 min
8. 8

   Déposez délicatement des cuillères à soupe bombées de pâte dans l'huile chaude. Ne surchargez pas la casserole. Faites frire par lots pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées.

   ~10 min
9. 9

   À l'aide d'une écumoire, retirez les zeppole de l'huile et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

   ~2 min
10. 10

    Disposez les zeppole chaudes sur un plat de service. Arrosez généreusement de miel et saupoudrez de prosciutto émietté.

    ~1 min