Poisson à la Citronnelle et à la Noix de Coco, Sauce Pimentée au Citron Vert

Instructions

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   Préparez les aromates : Retirez les couches extérieures dures des tiges de citronnelle et écrasez-les légèrement avec le dos de votre couteau. Pelez et coupez le gingembre en fines tranches. Pelez et écrasez les gousses d'ail. Hachez grossièrement les tiges de coriandre.

   ~5 min
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   Préparez le cuit-vapeur : Remplissez la grande casserole d'environ 5 cm d'eau et portez à ébullition à feu moyen-vif. Placez votre panier vapeur ou une assiette résistante à la chaleur qui rentre dans la casserole.

   ~5 min
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   Disposez le poisson : Placez les filets de poisson sur une assiette résistante à la chaleur qui rentre dans votre cuit-vapeur. Répartissez la citronnelle écrasée, le gingembre tranché, l'ail écrasé et les tiges de coriandre sur et autour du poisson.

   ~3 min
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   Faites cuire le poisson à la vapeur : Placez délicatement l'assiette avec le poisson dans le cuit-vapeur préparé. Couvrez la casserole et laissez cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se détache facilement à la fourchette. Le temps de cuisson variera en fonction de l'épaisseur des filets.

   ~15 min
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   Préparez la sauce pimentée au citron vert : Pendant que le poisson cuit à la vapeur, mélangez le lait de coco, le jus de citron vert, la sauce poisson, le miel et les piments rouges hachés dans la petite casserole. Chauffez doucement à feu doux, en remuant jusqu'à ce que le miel soit dissous et que le mélange soit chaud. Ne pas faire bouillir.

   ~8 min
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   Terminez et servez : Une fois le poisson cuit, retirez délicatement l'assiette du cuit-vapeur. Jetez la citronnelle, le gingembre, l'ail et les tiges de coriandre du poisson. Arrosez généreusement la sauce pimentée au citron vert chaude sur le poisson cuit à la vapeur. Garnissez de feuilles de coriandre fraîche et servez immédiatement avec des quartiers de citron vert sur le côté.

   ~4 min