Congee Salato di Gamberi e Tofu con Scalogni Croccanti
Una zuppa di riso confortante e saporita del Sud-est asiatico, questo congee presenta riso tenero cotto fino a diventare cremoso, infuso con l'umami di gamberi e tofu setoso. Guarnito con una generosa spolverata di scalogni fritti croccanti, offre un delizioso contrasto di consistenze.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
4
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Sciacquare il riso Jasmine sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida. In una pentola media, unire il riso sciacquato e 8 tazze di acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, o finché il riso non si sarà sfaldato e il composto risulterà cremoso.
~30 min - 2
Mentre il congee sobbolle, preparare gli scalogni croccanti. Scaldare l'olio vegetale in un pentolino a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni affettati sottilmente e friggere finché non saranno dorati e croccanti, circa 5-7 minuti. Usare un cucchiaio forato per rimuovere gli scalogni dall'olio e scolarli su carta assorbente.
~7 min - 3
Una volta che il congee è cremoso, aggiungere i gamberi e il tofu setoso nella pentola. Mescolare delicatamente e cuocere per altri 5 minuti, o finché i gamberi non saranno rosa e cotti e il tofu riscaldato.
~5 min - 4
Incorporare la salsa di pesce e il pepe bianco. Assaggiare e aggiustare il condimento se necessario.
- 5
Distribuire il congee in ciotole da portata. Guarnire generosamente con gli scalogni croccanti e i cipollotti tritati.
Consigli
- Per una maggiore profondità di sapore, si può usare una combinazione di acqua e brodo di pollo o vegetale per la base del congee.
- Il congee avanzato può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul fornello con un po' di acqua in più, se necessario.
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