Bocconcini di Tofu Croccante Glassati al Gochujang Piccante con Crumble di Kimchi

Istruzioni

1. 1

   Pressare il tofu per rimuovere l'acqua in eccesso. Avvolgere il tofu in carta da cucina o in un canovaccio pulito e posizionare un oggetto pesante sopra per almeno 30 minuti.

   ~30 min
2. 2

   Una volta pressato, tagliare il tofu a cubetti di circa 2,5 cm.

   ~5 min
3. 3

   In una ciotola capiente, mescolare i cubetti di tofu con l'amido di mais, assicurandosi che siano uniformemente ricoperti. Scuotere via l'eccesso.

   ~2 min
4. 4

   Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere i cubetti di tofu in un unico strato, assicurandosi di non sovraffollare la padella. Cuocere in più riprese, se necessario.

   ~8 min
5. 5

   Cuocere il tofu per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura e croccantezza. Rimuovere il tofu fritto dalla padella e disporlo su un piatto foderato con carta da cucina per far scolare l'olio in eccesso.

   ~10 min
6. 6

   Mentre il tofu cuoce, preparare la glassa. In una piccola ciotola, sbattere insieme il gochujang, la salsa di soia, l'aceto di riso, il miele e l'olio di sesamo.

   ~3 min
7. 7

   Tritare finemente l'aglio e grattugiare lo zenzero. Aggiungerli al composto della glassa e sbattere per amalgamare.

   ~2 min
8. 8

   Nella stessa padella (pulirla se necessario), aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero e soffriggere per circa 30 secondi, finché non saranno fragranti.

   ~1 min
9. 9

   Versare la glassa preparata nella padella e cuocere a fuoco lento per 1-2 minuti, mescolando continuamente, finché non si addensa leggermente.

   ~2 min
10. 10

    Riaggiungere i cubetti di tofu croccante nella padella con la glassa. Mescolare delicatamente per ricoprire uniformemente tutti i pezzi di tofu. Cuocere per altri 1-2 minuti finché la glassa non aderisce al tofu.

    ~2 min
11. 11

    Per il crumble di kimchi, tritare finemente il kimchi ben fermentato. Opzionalmente, si può saltare brevemente in padella asciutta per renderlo più croccante, se desiderato.

    ~5 min
12. 12

    Affettare finemente i cipollotti.

    ~1 min
13. 13

    Servire immediatamente i bocconcini di tofu glassati, spolverati generosamente con il kimchi tritato e i semi di sesamo tostati. Guarnire con i cipollotti affettati.