Involtini dolci di riso al pandan e cocco
Questi deliziosi involtini per antipasto sono un assaggio del Sud-est asiatico, con riso glutinoso fragrante infuso al pandan avvolto in una salsa dolce e cremosa al cocco. Offrono un perfetto equilibrio di consistenze e un profilo aromatico tropicale sottilmente dolce.
Tempo di preparazione
75 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
8
Calorie
250 kcal
Istruzioni
- 1
Sciacquare il riso glutinoso sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida. Mettere a bagno il riso in acqua pulita per almeno 4 ore o per tutta la notte.
- 2
Scolare bene il riso glutinoso messo a bagno. Mettere il riso scolato in una vaporiera foderata con carta da forno o foglie di banano. Cuocere a vapore per 20-25 minuti, o finché il riso non è tenero e cotto.
~25 min - 3
Mentre il riso cuoce a vapore, preparare la salsa al cocco. In un pentolino, unire il latte di cocco, lo zucchero semolato, il sale e l'estratto di pandan. Scaldare a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si scioglie e il composto è liscio. Non far bollire.
~10 min - 4
Una volta cotto il riso, trasferirlo in una ciotola capiente. Versare circa due terzi della salsa al cocco calda sul riso caldo. Mescolare delicatamente il riso e la salsa finché non sono ben combinati. Lasciare riposare per 10 minuti per assorbire il liquido.
~10 min - 5
Preparare le foglie di banano ammorbidendole su una fiamma o in acqua calda per renderle malleabili. Tagliarle in quadrati di circa 15x15 cm. È possibile utilizzare anche carta da forno se le foglie di banano non sono disponibili.
~5 min - 6
Prendere una porzione del composto di riso glutinoso dolce (circa 2-3 cucchiai) e metterla al centro di un quadrato di foglia di banano preparata. Piegare la foglia per creare un involtino ordinato, racchiudendo il riso. Ripetere con il riso e le foglie di banano rimanenti.
~15 min - 7
Disporre gli involtini ripieni in una vaporiera. Cuocere a vapore per altri 10-15 minuti per far amalgamare i sapori e assicurarsi che gli involtini siano ben caldi. Tenere le foglie di pandan fresche intere e metterle nella vaporiera con gli involtini per infondere aroma.
~15 min - 8
Scaldare leggermente la salsa al cocco rimasta e mescolarvi il cocco grattugiato cotto a vapore. Servire gli involtini di riso caldi con un filo di salsa al cocco e il cocco grattugiato zuccherato sopra.
Consigli
- Per ottenere i migliori risultati, utilizzare estratto di pandan fresco o foglie di pandan fresche frullate con un po' d'acqua e filtrate per catturare il sapore autentico. Se si usano foglie fresche, legarle in nodi e aggiungerle alla vaporiera per l'aroma.
- Se le foglie di banano non sono disponibili, è possibile utilizzare carta da forno tagliata a quadrati. La consistenza sarà leggermente diversa, ma il sapore rimarrà delizioso.
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