Savory Duck Confit e Strata di Brioche con Gruyère al Tartufo
Una lussuosa strata per la colazione di ispirazione francese, con ricco confit d'anatra e tenero pane brioche inzuppato in una saporita crema pasticcera. Infuso con l'aroma terroso dell'olio al tartufo e la profondità nocciolata del formaggio Gruyère, questo piatto è un inizio indulgente per ogni giorno.
Tempo di preparazione
120 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
6
Calorie
750 kcal
Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 175°C. Imburrare leggermente una pirofila da 23x33 cm e foderarla con carta da forno.
- 2
Rimuovere la carne delle cosce di anatra confit dalle ossa e sminuzzare. Scartare ossa e pelle. Mettere da parte.
~5 min - 3
Tagliare il pane brioche a cubetti di circa 2,5 cm. Mettere in una ciotola capiente.
~10 min - 4
In una casseruola media a fuoco medio, sciogliere il burro. Aggiungere gli scalogni tritati e cuocere finché non saranno ammorbiditi, circa 3-4 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e il timo e cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
~5 min - 5
In una ciotola capiente separata, sbattere insieme uova, panna fresca liquida, latte, sale e pepe finché non saranno ben amalgamati.
~3 min - 6
Aggiungere il soffritto di scalogni, il confit d'anatra sminuzzato e metà del formaggio Gruyère grattugiato ai cubetti di brioche. Mescolare delicatamente per amalgamare.
~2 min - 7
Versare il composto di uova e panna uniformemente sulla miscela di brioche e anatra. Premere delicatamente con una spatola per assicurarsi che tutto il pane sia inumidito. Lasciare riposare per almeno 30 minuti (o fino a una notte in frigorifero) per permettere al pane di assorbire.
~30 min - 8
Irrorare l'olio al tartufo sulla superficie della strata.
~1 min - 9
Cuocere nel forno preriscaldato per 45-55 minuti, o finché la strata non sarà gonfia e dorata, e un coltello inserito al centro uscirà pulito.
~55 min - 10
Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire. Guarnire con il restante formaggio Gruyère se desiderato.
~10 min
Consigli
- Per un sapore ancora più ricco, puoi rendere croccante il confit d'anatra sminuzzato in una padella per qualche minuto prima di aggiungerlo alla strata.
- Questa strata può essere preparata la sera prima e conservata in frigorifero, rendendola un piatto perfetto da preparare in anticipo per il brunch. Basta lasciarla a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di cuocerla.