Bocconcini di Cicoria Carbonizzata e Noci
Questi sofisticati bocconcini presentano l'amaro croccante delle foglie di cicoria carbonizzata, esaltato dal croccante terroso delle noci tostate e un sottile accenno di sciroppo d'acero. Serviti su crostini di segale tostati, offrono un profilo aromatico complesso, perfetto per un palato esigente.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
12
Calorie
120 kcal
Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 175°C. Distribuire le noci su una teglia foderata di carta da forno.
- 2
Tostare le noci per 8-10 minuti, o finché non saranno fragranti e leggermente dorate. Lasciar raffreddare, quindi tritare grossolanamente.
~10 min - 3
Preparare la cicoria: tagliare la base di ogni testa di cicoria. Tagliare ogni testa a metà per il lungo.
- 4
Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto.
~2 min - 5
Scottare il lato tagliato delle metà di cicoria per 3-4 minuti, finché non saranno ben dorate e leggermente ammorbidite.
~4 min - 6
Girare la cicoria e scottare l'altro lato per altri 2-3 minuti.
~3 min - 7
Togliere dal fuoco. Utilizzando una torcia da cucina, carbonizzare attentamente le foglie esterne della cicoria per un finale affumicato e amaro.
~5 min - 8
In una piccola ciotola, sbattere insieme lo sciroppo d'acero, il sale e il pepe.
~1 min - 9
Disporre i crostini di segale su un piatto da portata. Guarnire ogni crostino con una metà di cicoria scottata.
~2 min - 10
Irrorare la cicoria con il mix di sciroppo d'acero e sale.
~1 min - 11
Cospargere generosamente le noci tostate tritate sulla cicoria.
~1 min - 12
Servire immediatamente.
Consigli
- Per un sapore amaro più intenso, è possibile carbonizzare leggermente la cicoria con la torcia da cucina, ma attenzione a non bruciarla completamente.
- Questi bocconcini sono migliori se serviti immediatamente dopo l'assemblaggio per mantenere la croccantezza della segale e la consistenza della cicoria.