Bocconcini di Foglie di Manioca Amara e Pasta di Gamberetti Fermentata
Questi stuzzichini salati presentano le distinte note amare delle giovani foglie di manioca, sapientemente bilanciate dal pungente umami del terasi indonesiano tradizionale (pasta di gamberetti fermentata). I cipollotti fritti croccanti aggiungono una deliziosa croccantezza, rendendo ogni boccone un'esplosione di sapori complessi.
Tempo di preparazione
30 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
4
Calorie
150 kcal
Istruzioni
- 1
Lavare accuratamente le foglie di manioca giovani e sbollentarle in acqua bollente per 2-3 minuti. Scolare e tritarle grossolanamente.
~5 min - 2
Tritare finemente l'aglio. Se si usa terasi solido, tritarlo finemente o pestarlo fino a ottenere una pasta. Se si usa in pasta, è pronto all'uso.
~2 min - 3
Affettare sottilmente i cipollotti per friggere.
~3 min - 4
Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Friggere i cipollotti affettati fino a doratura e croccantezza. Rimuovere con una schiumarola e scolare su carta assorbente. Conservare l'olio aromatizzato ai cipollotti.
~8 min - 5
Nella stessa padella con circa 2 cucchiai dell'olio di cipollotti riservato, aggiungere l'aglio tritato e il terasi. Saltare in padella per circa 1 minuto finché non sarà fragrante.
~1 min - 6
Aggiungere le foglie di manioca tritate e il sale nella padella. Saltare in padella per altri 3-5 minuti finché le foglie non saranno tenere e ben amalgamate con il composto di terasi.
~5 min - 7
Trasferire il composto in una ciotola da portata. Guarnire generosamente con i cipollotti fritti croccanti appena prima di servire.
~1 min
Consigli
- Assicurati di usare foglie di manioca giovani; le foglie più vecchie possono essere troppo dure e amare.
- Servire immediatamente dopo aver guarnito con i cipollotti croccanti per la migliore consistenza.
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