Tartellette Salate con Grasso d'Anatra e Litchi

Istruzioni

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   Preparare la pasta: In un robot da cucina, frullare la farina e il sale. Aggiungere il grasso d'anatra freddo e frullare fino a ottenere un composto simile a grosse briciole. Aggiungere gradualmente l'acqua ghiacciata, frullando fino a quando l'impasto si lega appena.

   ~5 min
2. 2

   Formare l'impasto in un disco, avvolgere nella pellicola trasparente e refrigerare per almeno 30 minuti.

   ~30 min
3. 3

   Preparare il ripieno: Affettare sottilmente le cipolle rosse e tritare finemente lo zenzero.

   ~10 min
4. 4

   Scaldare 1 cucchiaio di grasso d'anatra (o olio vegetale) in una padella a fuoco medio. Aggiungere le cipolle rosse affettate e cuocere, mescolando occasionalmente, finché non si ammorbidiscono e si caramellano leggermente, circa 15-20 minuti.

   ~20 min
5. 5

   Aggiungere lo zenzero tritato, la salsa di soia, lo zucchero di canna e il pepe nero nella padella. Cuocere per altri 5 minuti finché le cipolle non saranno ben caramellate e la salsa si sarà leggermente addensata.

   ~5 min
6. 6

   Tritare grossolanamente i litchi e mescolarli al composto di cipolle. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

   ~2 min
7. 7

   Preriscaldare il forno a 190°C. Ungere leggermente una teglia per tartellette da 12 stampi.

8. 8

   Stendere l'impasto freddo su una superficie leggermente infarinata a uno spessore di circa 2-3 mm. Ritagliare dei cerchi per adattarli agli stampi per tartellette.

   ~7 min
9. 9

   Premere i dischi di pasta negli stampi per tartellette. Riempire ogni guscio di tartelletta con il ripieno di cipolle e litchi raffreddato.

   ~5 min
10. 10

    Cuocere per 20-25 minuti, o finché la pasta non sarà dorata e il ripieno non starà sobbollendo.

    ~25 min
11. 11

    Lasciare raffreddare le tartellette nella teglia per qualche minuto prima di rimuoverle delicatamente su una gratella per farle raffreddare completamente.

    ~10 min