Bocconcini di Bretzel Ripieni di Gouda Affumicato e Bacon con Salsa alla Senape e Sciroppo d'Acero
Questi bocconcini di bretzel salati offrono una deliziosa masticabilità con un cuore fuso di Gouda affumicato e bacon croccante. Perfetti per le giornate di gioco o come spuntino ricercato, raggiungono un perfetto equilibrio tra salato, formaggioso e leggermente dolce.
Tempo di preparazione
150 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
8
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
In una ciotola piccola, unire l'acqua tiepida, il lievito e lo zucchero. Lasciare riposare per 5-10 minuti finché non si forma la schiuma.
~10 min - 2
Nella ciotola di una planetaria, unire la farina e 1.5 cucchiaini di sale. Aggiungere il composto di lievito e mescolare a bassa velocità fino a ottenere un impasto grezzo. Aumentare la velocità a media e impastare per 8-10 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
~15 min - 3
Formare l'impasto a palla, metterlo in una ciotola leggermente oliata, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare in un luogo caldo per 1-1.5 ore, o finché non raddoppia di volume.
~90 min - 4
Mentre l'impasto lievita, cuocere il bacon fino a renderlo croccante. Scolare su carta assorbente e tritare finemente.
~15 min - 5
Grattugiare il formaggio Gouda affumicato. In una ciotola piccola, unire il formaggio grattugiato e il bacon tritato.
~5 min - 6
Sgonfiare l'impasto lievitato. Dividere l'impasto in 16 pezzi uguali. Appiattire ogni pezzo a formare un disco, mettere circa 1 cucchiaio del composto di formaggio e bacon al centro, quindi pizzicare i bordi per sigillare, formando piccole palline.
~20 min - 7
Preriscaldare il forno a 220°C. Foderare una teglia con carta forno.
- 8
In una pentola grande, portare a ebollizione vigorosa 2 quarti d'acqua (circa 1.9 litri). Aggiungere i 50 g di bicarbonato di sodio all'acqua bollente. Questo crea un bagno alcalino, che conferisce ai bretzel la loro caratteristica masticabilità e la crosta dorata.
~10 min - 9
Immergere con attenzione 3-4 bocconcini di bretzel nella soluzione di bicarbonato di sodio bollente per 30 secondi per lato. Rimuovere con una schiumarola e disporli sulla teglia preparata.
~5 min - 10
Spennellare ogni bocconcino di bretzel con l'uovo sbattuto e cospargere abbondantemente con sale marino grosso.
~2 min - 11
Cuocere per 12-15 minuti, o finché non saranno dorati e gonfi.
~15 min - 12
Mentre i bretzel cuociono, preparare la salsa. In un pentolino, sbattere insieme lo sciroppo d'acero e la senape di Digione a fuoco basso finché non si combinano. Lasciar scaldare.
~5 min - 13
Rimuovere i bocconcini di bretzel dal forno e lasciarli raffreddare leggermente su una gratella.
~5 min - 14
Servire caldi con la salsa alla senape e sciroppo d'acero.
Consigli
- Per una crosta più croccante, utilizzare una pietra da forno nel vostro forno e far scivolare i bretzel direttamente su di essa dopo la spennellata d'uovo.
- I bocconcini di bretzel avanzati possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 2 giorni. Riscaldare brevemente in un tostapane per ottenere risultati migliori.