Canh Chua Dau Hu
Una zuppa vietnamita aspra e rinfrescante, ricca di tofu setoso e un assortimento di verdure croccanti. Questo piatto offre un delizioso equilibrio di sapori aciduli, salati e leggermente dolci, rendendolo un inizio perfetto per qualsiasi colazione.
Tempo di preparazione
35 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
180 kcal
Istruzioni
- 1
Pressare il tofu per rimuovere l'acqua in eccesso, quindi tagliarlo a cubetti delle dimensioni di un boccone. Tritare finemente l'aglio e lo scalogno. Affettare l'okra in diagonale. Tagliare il pomodoro in quarti.
~10 min - 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente a fuoco medio. Soffriggere l'aglio tritato e gli scalogni finché non saranno fragranti, circa 2 minuti.
~2 min - 3
Aggiungere il brodo vegetale e portare a sobbollire. Incorporare la pasta di tamarindo, la salsa di pesce e lo zucchero. Cuocere per 5 minuti per far amalgamare i sapori.
~5 min - 4
Aggiungere i cubetti di tofu e i pezzi di ananas nella pentola. Sobbollire per 5 minuti.
~5 min - 5
Aggiungere i pomodori tagliati in quarti e l'okra affettata. Cuocere per altri 5 minuti, o finché l'okra non sarà tenera e croccante.
~5 min - 6
Poco prima di servire, aggiungere i germogli di soia. Dovrebbero mantenere una leggera croccantezza. Se si usano, aggiungere i peperoncini affettati.
~1 min - 7
Versare la zuppa nelle ciotole. Guarnire abbondantemente con aneto e coriandolo freschi. Servire immediatamente.
~2 min
Consigli
- Per un sapore più acidulo intenso, aggiungere più pasta di tamarindo a piacere. Iniziare con meno e aggiungerne altra secondo necessità.
- Questa zuppa è migliore se gustata fresca. Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni, ma le verdure potrebbero diventare più morbide.