Spiedini di Pancetta di Maiale Chipotle e Mango con Crema al Lime

Istruzioni

1. 1

   Tagliare la pancetta di maiale a cubetti di circa 2,5 cm. Mettere in ammollo gli spiedini di legno in acqua per almeno 30 minuti.

   ~10 min
2. 2

   In un frullatore, unire il mango tritato, i peperoncini chipotle (con la salsa adobo), il miele, la salsa di soia, il succo di lime, l'aglio tritato, il sale e il pepe. Frullare fino ad ottenere un composto liscio.

   ~5 min
3. 3

   Mettere i cubetti di pancetta di maiale in una ciotola. Versare circa due terzi della marinata di mango e chipotle sulla pancetta, mescolando per ricoprire uniformemente. Conservare la marinata rimanente per spennellare.

   ~5 min
4. 4

   Infilzare i cubetti di pancetta di maiale marinata sugli spiedini ammollati, lasciando un piccolo spazio tra ogni cubo.

   ~10 min
5. 5

   Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Grigliare gli spiedini per 12-15 minuti, girandoli occasionalmente, fino a quando la pancetta non sarà cotta e ben caramellata. Spennellare con la marinata riservata durante gli ultimi minuti di cottura.

   ~15 min
6. 6

   Mentre gli spiedini grigliano, preparare la crema al lime. In una piccola ciotola, sbattere la panna acida e la scorza di lime fino ad ottenere un composto omogeneo.

   ~2 min
7. 7

   Togliere gli spiedini dalla griglia e lasciarli riposare per un minuto. Guarnire con coriandolo fresco.

   ~1 min
8. 8

   Servire gli spiedini caldi con la crema al lime per intingere.