Spiedini di Gamberi e Radice di Taro Caramellata

Istruzioni

1. 1

   Mettere i cubetti di radice di taro in una casseruola, coprire con acqua e portare a ebollizione. Cuocere per circa 10-12 minuti finché non sono teneri ma non sfatti. Scolare e mettere da parte.

   ~20 min
2. 2

   In una piccola ciotola, sbattere insieme la salsa di pesce, l'acqua, l'aglio tritato e il pepe nero. Mettere da parte.

   ~2 min
3. 3

   In una casseruola separata a fuoco medio, sciogliere lo zucchero semolato senza mescolare finché non assume un colore ambrato intenso. Ci vorranno circa 5-7 minuti. Fare attenzione a non bruciarlo.

   ~7 min
4. 4

   Versare con cautela la miscela di salsa di pesce nel caramello. Si formeranno bolle vigorose. Mescolare continuamente finché il caramello non diventa liscio e ben combinato.

   ~3 min
5. 5

   Aggiungere i gamberi nella salsa al caramello e mescolare per ricoprirli. Cuocere per 1-2 minuti finché i gamberi non iniziano appena a diventare rosa.

   ~2 min
6. 6

   Incorporare delicatamente i cubetti di radice di taro cotta e mescolare per ricoprirli nella salsa al caramello.

   ~1 min
7. 7

   Infilzare alternativamente i gamberi e i pezzi di radice di taro su spiedini.

   ~5 min
8. 8

   Scaldare l'olio vegetale in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Scottare gli spiedini per circa 1-2 minuti per lato, finché i gamberi non sono completamente cotti e leggermente caramellati.

   ~4 min
9. 9

   Guarnire con coriandolo fresco tritato prima di servire.