Melone amaro e gamberetti ripieni in involtini croccanti
Questi delicati antipasti di ispirazione vietnamita presentano un ripieno unico di melone amaro cinese leggermente amaro, gamberetti succulenti ed erbe aromatiche, il tutto racchiuso in un involucro per involtini primavera perfettamente croccante. L'interazione delle consistenze e il complesso profilo di sapori amaro-dolce-acido-umami li rendono un antipasto indimenticabile.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
20
Calorie
180 kcal
Istruzioni
- 1
Tagliate a metà il melone amaro per il lungo, eliminate i semi e affettatelo sottilmente. Sbollentate in acqua bollente per 2 minuti, quindi sciacquate con acqua fredda e strizzate per eliminare l'umidità in eccesso. (5 minuti)
~5 min - 2
Sgusciate e pulite i gamberetti, quindi tritateli finemente. Mettete a bagno i vermicelli di riso in acqua calda per 10 minuti finché non saranno ammorbiditi, quindi scolateli e tritateli. Grattugiate la carota. Tritate i cipollotti e il coriandolo.
~15 min - 3
In una ciotola grande, unite il melone amaro preparato, i gamberetti, i vermicelli di riso, la carota grattugiata, i cipollotti e il coriandolo. Aggiungete la salsa di pesce, lo zucchero, il pepe nero e il succo di lime. Mescolate bene per amalgamare.
~5 min - 4
Stendete un foglio di involtino primavera piatto. Mettete circa 2 cucchiai di ripieno vicino a un angolo e arrotolatelo stretto, ripiegando i lati e sigillando il bordo con un po' d'acqua, se necessario.
~10 min - 5
Scaldate l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Friggete con cura gli involtini primavera, girandoli occasionalmente, finché non saranno dorati e croccanti su tutti i lati. Friggete in più riprese per evitare di sovraffollare la padella. (10 minuti)
~10 min - 6
Togliete gli involtini primavera fritti con una schiumarola e scolateli su carta assorbente. Servite immediatamente.
Consigli
- Per ridurre l'amaro, potete salare le fette di melone amaro e lasciarle riposare per 20-30 minuti prima di sciacquarle e strizzarle per eliminare l'umidità. Questo aiuta anche ad ammorbidirlo.
- Servite con una salsa per intingere fatta con salsa di pesce, succo di lime, aglio e un pizzico di zucchero per un'ulteriore esplosione di sapore.