Pasticcio del Pastore con Lenticchie Speziate e Patate Dolci
Una confortante rivisitazione in chiave indiana del classico pasticcio del pastore. Lenticchie nutrienti e patate dolci sono infuse con spezie aromatiche, guarnite con un cremoso purè di cavolfiore.
Tempo di preparazione
75 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Sciacquare accuratamente le lenticchie rosse e mettere da parte.
- 2
Pelare e tagliare a cubetti di 2.5 cm la patata dolce. Tagliare il cavolfiore in cimette. Tritare finemente la cipolla, tritare l'aglio e grattugiare lo zenzero.
~10 min - 3
In una pentola capiente, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere i semi di cumino e lasciarli sfrigolare per 30 secondi.
~1 min - 4
Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti.
~7 min - 5
Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, soffriggere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
~1 min - 6
Incorporare il coriandolo in polvere, la curcuma in polvere, il garam masala e il peperoncino rosso in polvere. Cuocere per 30 secondi, mescolando continuamente.
~1 min - 7
Aggiungere le lenticchie sciacquate, la patata dolce a cubetti e l'acqua nella pentola. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco, coprire e sobbollire per 20-25 minuti, o finché lenticchie e patata dolce non saranno tenere.
~25 min - 8
Mentre il composto di lenticchie cuoce, cuocere al vapore o bollire le cimette di cavolfiore finché non saranno molto tenere, circa 10-15 minuti. Scolare bene.
~15 min - 9
Schiacciare il cavolfiore cotto con uno schiacciapatate o una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporare il latte, il burro, il sale e il pepe nero finché non saranno ben amalgamati. Questo è il vostro purè di cavolfiore.
~5 min - 10
Preriscaldare il forno a 190°C.
- 11
Una volta che il composto di lenticchie è tenero, condire con sale e pepe a piacere. Se è troppo liquido, sobbollire senza coperchio per qualche minuto in più per addensare.
~5 min - 12
Versare il ripieno di lenticchie e patate dolci in una pirofila.
~1 min - 13
Distribuire delicatamente il purè di cavolfiore in modo uniforme sul ripieno di lenticchie.
~2 min - 14
Cuocere nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o finché la superficie non sarà leggermente dorata e il ripieno non sobbollirà.
~25 min - 15
Lasciare riposare per 5-10 minuti prima di servire.
~10 min
Consigli
- Per un topping più ricco, si può aggiungere un cucchiaio di lievito alimentare al purè di cavolfiore per un sapore formaggioso.
- Questo piatto può essere assemblato in anticipo e cotto appena prima di servire. Conservare le porzioni avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.