Adana Kebab Glassato al Miele Piccante con Pilaf di Bulgur alle Noci

Istruzioni

1. 1

   Tagliare finemente a dadini il peperone rosso e la cipolla gialla. Tritare l'aglio.

   ~10 min
2. 2

   In una ciotola grande, unire l'agnello macinato e il manzo macinato. Aggiungere il peperone a dadini, la cipolla, l'aglio tritato, il peperoncino Aleppo macinato, il pul biber, il cumino, il coriandolo, il sale e il pepe nero. Mescolare accuratamente con le mani fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Coprire e refrigerare per almeno 1 ora per far amalgamare i sapori.

   ~10 min
3. 3

   Mentre il composto di carne riposa in frigorifero, preparare il pilaf di bulgur. Tostare le noci in una padella asciutta a fuoco medio fino a quando non saranno profumate, circa 3-5 minuti. Mettere da parte.

   ~5 min
4. 4

   In una casseruola media, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere il bulgur e mescolare per 1-2 minuti finché non sarà leggermente tostato.

   ~3 min
5. 5

   Versare il brodo vegetale, portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o fino a quando il bulgur non sarà tenero e il liquido non sarà assorbito. Lasciare riposare, coperto, per 5 minuti.

   ~25 min
6. 6

   Mentre il bulgur cuoce, preparare la glassa al miele. In una piccola ciotola, sbattere insieme il miele, la salsa sriracha e il restante cucchiaio di olio d'oliva.

   ~2 min
7. 7

   Mettere a bagno gli spiedini di legno in acqua per almeno 30 minuti per evitare che brucino.

8. 8

   Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.

   ~10 min
9. 9

   Dividere il composto di carne in 4 porzioni uguali. Bagnare le mani e modellare ciascuna porzione su uno spiedino, premendo con decisione per creare kebab lunghi e piatti. Assicurarsi che la carne sia distribuita uniformemente.

   ~15 min
10. 10

    Grigliare i kebab per circa 4-5 minuti per lato, o fino a quando non saranno cotti e ben caramellati. Durante gli ultimi 2 minuti di cottura, spennellare generosamente con la glassa al miele e sriracha.

    ~10 min
11. 11

    Sgranare il bulgur cotto con una forchetta. Incorporare le noci tostate, il prezzemolo fresco tritato e la menta fresca tritata. Condire con sale e pepe a piacere. Spremere mezzo limone sul pilaf e mescolare.

    ~5 min
12. 12

    Sciogliere il burro in una piccola casseruola a fuoco basso. Irrorare il pilaf di bulgur appena prima di servire.

    ~2 min
13. 13

    Servire immediatamente gli Adana kebab glassati al miele piccante accanto al pilaf di bulgur alle noci. Guarnire con prezzemolo extra, se desiderato.