Menemen con Pastirma e Melanzane Affumicate
Un saporito piatto della colazione turca con uova strapazzate cotte con pomodori maturi, sucuk piccante e pastirma salata. L'aggiunta di melanzane affumicate conferisce uno strato umami profondo e affumicato, rendendo questo un inizio di giornata sostanzioso e soddisfacente.
Tempo di preparazione
40 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
2
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Affettare sottilmente la pastirma e il sucuk. Tritare finemente la cipolla, l'aglio e il peperone rosso. Tagliare a dadini i pomodori.
~5 min - 2
Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la pastirma e il sucuk affettati e cuocere finché non saranno dorati e croccanti, circa 5-7 minuti. Togliere dalla padella e mettere da parte, lasciando il grasso di cottura nella padella.
~7 min - 3
Aggiungere la cipolla e il peperone tritati nella padella e soffriggere finché non saranno ammorbiditi, circa 5 minuti.
~5 min - 4
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto finché non sarà fragrante.
~1 min - 5
Incorporare i pomodori a dadini e la purea di melanzane affumicate. Cuocere per 10 minuti, mescolando occasionalmente, finché i pomodori non si saranno sfaldati e il sugo si sarà addensato.
~10 min - 6
Rompere le uova direttamente nella padella sopra il composto di pomodoro. Condire con pepe nero e peperoncino rosso in fiocchi. Cuocere finché le uova non saranno rapprese secondo il grado di cottura desiderato, circa 5-8 minuti.
~8 min - 7
Sbriciolare il formaggio feta sopra e cospargere di prezzemolo fresco. Mescolare delicatamente la pastirma e il sucuk cotti appena prima di servire.
~2 min
Consigli
- Per un sapore affumicato più intenso, grigliare o carbonizzare le melanzane da soli prima di ridurle in purea. Assicurarsi che i pomodori siano maturi per il miglior sapore e consistenza.
- Servire immediatamente con pane croccante caldo per intingere. Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni, anche se le uova sono migliori appena fatte.