Pancetta di Maiale Speziata alla Citronella con Scalogni Croccanti
Tenera pancetta di maiale brasata in un brodo profumato infuso con citronella, aglio e peperoncino, creando un piatto ricco e saporito. Guarnito con una generosa spolverata di scalogni fritti croccanti per una consistenza avvincente e un ulteriore strato di sapore.
Tempo di preparazione
120 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
650 kcal
Istruzioni
- 1
Preparare la pancetta di maiale tagliandola a cubetti di circa 5 cm. Pestare i gambi di citronella e tritare finemente l'aglio e i peperoncini.
~10 min - 2
In una pentola capiente, unire la pancetta di maiale, la citronella pestata, l'aglio tritato, i peperoncini tritati, la salsa di pesce, la salsa di soia, lo zucchero di canna e l'acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per 90 minuti, o finché la pancetta di maiale non sarà molto tenera.
~90 min - 3
Mentre la pancetta di maiale cuoce, preparare gli scalogni croccanti. Affettare finemente gli scalogni. Scaldare circa 2,5 cm di olio vegetale in una padella a fuoco medio. Friggere gli scalogni in piccole quantità fino a doratura e croccantezza. Rimuovere con una schiumarola e scolare su carta assorbente.
~20 min - 4
Una volta che la pancetta di maiale è tenera, aumentare il fuoco a medio-alto e scoprire la pentola. Ridurre la salsa per circa 10 minuti, permettendo che si addensi leggermente.
~10 min - 5
Servire la pancetta di maiale con la salsa addensata versata sopra. Guarnire generosamente con gli scalogni fritti croccanti.
~2 min
Consigli
- Per una pancetta di maiale ancora più tenera, puoi brasarla più a lungo a fuoco più basso. La salsa può essere preparata in anticipo e riscaldata.
- Gli scalogni croccanti possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a una settimana, ma sono migliori se gustati freschi.