Anatra brasata alle Cinque Spezie con Anice Stellato e Radice di Loto

Istruzioni

1. 1

   Asciugare i cosciotti d'anatra con carta da cucina e incidere la pelle a rombi.

2. 2

   Pelare e affettare lo zenzero. Schiacciare gli spicchi d'aglio. Pulire e tagliare i cipollotti in sezioni di circa 5 cm.

   ~5 min
3. 3

   Pelare la radice di loto, affettarla sottilmente e metterla a bagno in acqua con una spruzzata di aceto per evitare che si ossidi.

   ~10 min
4. 4

   Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un tegame a fuoco medio-alto. Rosolare i cosciotti d'anatra dalla parte della pelle fino a quando non saranno dorati e croccanti, circa 5-7 minuti per lato. Togliere l'anatra dalla pentola e metterla da parte.

   ~15 min
5. 5

   Aggiungere zenzero, aglio e cipollotti nella pentola e soffriggere per 1-2 minuti finché non saranno fragranti.

   ~2 min
6. 6

   Rimetti i cosciotti d'anatra nella pentola. Aggiungere la salsa di soia, il vino Shaoxing, lo zucchero, la polvere di cinque spezie, l'anice stellato, la stecca di cannella e l'acqua. Portare a ebollizione.

   ~5 min
7. 7

   Abbassare la fiamma al minimo, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 90 minuti, o finché l'anatra non sarà molto tenera. Aggiungere le fette di radice di loto scolate durante gli ultimi 20 minuti di cottura.

   ~90 min
8. 8

   Togliere i cosciotti d'anatra e la radice di loto con una schiumarola. Schiumare il grasso dal liquido di brasatura, se desiderato. Addensare leggermente la salsa a fuoco medio-alto per 5 minuti se si desidera una salsa più ricca.

   ~10 min
9. 9

   Servire i cosciotti d'anatra e la radice di loto con il liquido di brasatura versato sopra. Guarnire con cipollotti freschi, se desiderato.