Melanzane Affumicate e Salsa Tahini con Carne Macinata Speziata

Istruzioni

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   Abbrustolite le melanzane direttamente sulla fiamma viva del fornello o sotto il grill finché la buccia non sarà completamente annerita e la polpa molto morbida. Dovrebbero volerci circa 10-15 minuti, girandole occasionalmente. Una volta abbrustolite, avvolgete le melanzane nella carta stagnola e lasciatele cuocere a vapore per 10 minuti.

   ~25 min
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   Mentre le melanzane cuociono a vapore, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungete la carne macinata e cuocete, sgranandola con un cucchiaio, finché non sarà dorata. Scolate l'eccesso di grasso.

   ~8 min
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   Aggiungete il cumino, la paprika, il sale e il pepe alla carne macinata. Cuocete per altri 2 minuti finché non sarà fragrante. Mettete da parte.

   ~2 min
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   Quando le melanzane saranno abbastanza fredde da poterle maneggiare, eliminate la buccia abbrustolita. Trasferite la polpa in un frullatore. Aggiungete la tahini, l'aglio tritato, il succo di limone e il cucchiaio di olio d'oliva rimasto.

   ~5 min
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   Frullate fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa. Condite con sale e pepe a piacere. Se la salsa è troppo densa, potete aggiungere un cucchiaino di acqua alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.

   ~3 min
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   Versate la salsa di melanzane in una ciotola da portata. Guarnite generosamente con la carne macinata speziata. Decorate con prezzemolo fresco tritato.

   ~1 min