Orzo Pavlova con Sciroppo di Fichi e Miele

Istruzioni

1. 1

   Cuocere la pasta orzo in una pentola capiente di acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando sarà al dente. Scolare accuratamente e sciacquare con acqua fredda per fermare il processo di cottura. Stendere l'orzo cotto su una teglia rivestita di carta forno e lasciarlo asciugare all'aria per almeno 30 minuti.

   ~45 min
2. 2

   Preriscaldare il forno a 120°C. In una ciotola di miscelazione molto pulita e asciutta, sbattere gli albumi con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere picchi morbidi.

   ~5 min
3. 3

   Aggiungere gradualmente lo zucchero semolato, un cucchiaio alla volta, continuando a sbattere ad alta velocità fino a ottenere picchi sodi e lucidi e lo zucchero si è completamente sciolto. Questo processo dovrebbe richiedere circa 8-10 minuti.

   ~10 min
4. 4

   Incorporare delicatamente l'amido di mais, l'aceto bianco, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone nel composto di meringa.

   ~2 min
5. 5

   Incorporare con cura la pasta orzo essiccata nel composto di meringa fino a quando non sarà uniformemente ricoperta. Evitare di mescolare troppo.

   ~3 min
6. 6

   Disporre il composto di orzo e meringa su una teglia rivestita di carta forno, dandogli la forma di un disco con una leggera rientranza al centro, simile a una pavlova.

   ~5 min
7. 7

   Cuocere per 1 ora e 15 minuti, o finché l'esterno non sarà croccante e asciutto al tatto. Spegnere il forno, lasciare lo sportello socchiuso e lasciare raffreddare completamente la pavlova di orzo all'interno del forno per almeno 1 ora.

   ~90 min
8. 8

   Mentre la pavlova si raffredda, preparare lo sciroppo di fichi e miele. Lavare e togliere il picciolo ai fichi freschi, quindi tritarli grossolanamente.

   ~5 min
9. 9

   In una casseruola, unire i fichi tritati, il miele e l'acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando occasionalmente, finché i fichi non si saranno ammorbiditi e lo sciroppo non si sarà leggermente addensato, circa 10-15 minuti.

   ~15 min
10. 10

    Togliere lo sciroppo dal fuoco e lasciarlo raffreddare leggermente. Si possono lasciare i fichi a pezzi o frullarli per uno sciroppo più liscio.

    ~5 min
11. 11

    Per servire, trasferire con cura la pavlova di orzo raffreddata su un piatto da portata. Versare lo sciroppo caldo di fichi e miele sulla pavlova e guarnire con frutti di bosco freschi. Spolverare con zucchero a velo se desiderato.

    ~2 min