Melanzane glassate al Gochujang con scalogni croccanti
Melanzane arrostite tenere ricoperte da una glassa saporita e leggermente dolce al gochujang, creando un piatto vegetariano dal sapore intenso. Guarnito con una generosa spolverata di scalogni fritti incredibilmente croccanti, questo piatto offre una deliziosa combinazione di consistenze e sapori.
Tempo di preparazione
40 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
4
Calorie
280 kcal
Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C. Rivestire una teglia con carta da forno.
- 2
Affettare le melanzane a rondelle spesse 2,5 cm. Condirle con 2 cucchiai di olio vegetale, sale e pepe. Disporre in un unico strato sulla teglia preparata.
~5 min - 3
Arrostire le melanzane per 20-25 minuti, girandole a metà cottura, finché non saranno tenere e leggermente dorate.
~25 min - 4
Mentre le melanzane cuociono, affettare finemente gli scalogni. Scaldare i restanti 4 cucchiai di olio vegetale in una piccola casseruola a fuoco medio. Friggere gli scalogni finché non saranno dorati e croccanti, circa 5-7 minuti. Rimuovere con una schiumarola e scolare su carta assorbente. Conservare l'olio infuso con gli scalogni.
~10 min - 5
In una piccola ciotola, sbattere insieme il gochujang, la salsa di soia, il miele, l'aceto di riso, l'olio di sesamo, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato.
~2 min - 6
Una volta che le melanzane sono tenere, spennellarle generosamente con la glassa al gochujang. Rimettete in forno per altri 5 minuti per far caramellare leggermente la glassa.
~5 min - 7
Servire le melanzane glassate guarnite con scalogni croccanti e una spolverata di semi di sesamo. Se desiderato, irrorare con un po' di olio infuso con gli scalogni riservato.
Consigli
- Per scalogni extra croccanti, assicurarsi che l'olio sia abbastanza caldo prima di aggiungerli e non riempire troppo la padella.
- Questo piatto può essere servito come contorno o come piatto principale. Si abbina meravigliosamente con riso al vapore.