Pancetta di Maiale Croccante Saltata con Pepe di Sichuan

Istruzioni

1. 1

   Affettare la pancetta di maiale in pezzi sottili e della dimensione di un boccone.

   ~5 min
2. 2

   Tostare leggermente i grani di pepe di Sichuan in una padella asciutta a fuoco medio fino a quando non saranno fragranti. Lasciare raffreddare, quindi macinare in una polvere grossolana.

   ~3 min
3. 3

   Tritare aglio e zenzero. Affettare i cipollotti in pezzi da 2,5 cm, separando le parti bianche e verdi.

   ~4 min
4. 4

   In una ciotolina, sbattere insieme la salsa di soia, il vino di Shaoxing, i grani di pepe di Sichuan macinati, il peperoncino tritato e lo zucchero.

   ~2 min
5. 5

   Scaldare l'olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere le fettine di pancetta di maiale in un unico strato e cuocere fino a doratura e croccantezza su entrambi i lati, circa 8-10 minuti.

   ~10 min
6. 6

   Togliere la pancetta di maiale dalla padella e metterla da parte, lasciando il grasso rilasciato nella padella.

   ~1 min
7. 7

   Aggiungere nella padella l'aglio tritato, lo zenzero e le parti bianche dei cipollotti. Saltare per 1 minuto fino a quando non saranno fragranti.

   ~1 min
8. 8

   Rimettere la pancetta di maiale nella padella. Versare la salsa preparata sulla pancetta e mescolare per condire uniformemente. Cuocere per altri 2-3 minuti, permettendo alla salsa di addensarsi.

   ~3 min
9. 9

   Incorporare le parti verdi dei cipollotti e cuocere per altri 30 secondi.

   ~1 min
10. 10

    Servire immediatamente.