Tamagoyaki Infuso al Dashi Umami con Miso Affumicato
Un omlet arrotolato giapponese profondamente saporito e complesso, questo tamagoyaki eleva il classico piatto della colazione con un ricco brodo dashi e un sottile sentore di miso affumicato. La consistenza a più strati e l'umami concentrato lo rendono un inizio di giornata sofisticato e soddisfacente.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
2
Calorie
250 kcal
Istruzioni
- 1
In una piccola ciotola, unire l'aglio in polvere con l'acqua calda e mescolare fino a quando non si scioglie. Lasciar raffreddare leggermente.
~5 min - 2
In una ciotola, sbattere insieme le uova, il composto di dashi, la salsa di soia, il mirin, la pasta di miso bianca e lo zucchero fino a quando non saranno ben amalgamati. Filtrare il composto attraverso un setaccio a maglia fine per rimuovere eventuali solidi dell'uovo, garantendo una pastella liscia.
~5 min - 3
Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Ungere leggermente la padella. Se si utilizza una padella quadrata per tamagoyaki, ungerla generosamente.
~2 min - 4
Versare un sottile strato di composto di uova nella padella calda, inclinando per rivestire uniformemente il fondo. Cuocere fino a quando il fondo non sarà rassodato ma la parte superiore sarà ancora leggermente umida.
~2 min - 5
Utilizzando una spatola o un cucchiaio di legno, arrotolare delicatamente l'uovo cotto verso un'estremità della padella. Se si utilizza una padella rettangolare, piegarla su se stessa.
~1 min - 6
Ungere leggermente la parte vuota della padella e versare un altro sottile strato di composto di uova, sollevando l'uovo arrotolato per far scorrere la nuova pastella sotto.
~2 min - 7
Una volta che il nuovo strato sarà per lo più rassodato, arrotolare la frittata esistente sullo strato nuovo, creando un'altra piega. Ripetere questo processo fino a quando tutto il composto di uova non sarà utilizzato, creando una frittata a più strati.
~15 min - 8
Togliere il tamagoyaki dalla padella e posizionarlo su un tagliere. Ancora caldo, spolverare leggermente la parte superiore con paprika affumicata. Per un aroma affumicato extra, è possibile sfiorare brevemente la parte superiore con una torcia da cucina.
~3 min - 9
Lasciare raffreddare leggermente il tamagoyaki per qualche minuto prima di tagliarlo a pezzi spessi con un coltello affilato.
~5 min
Consigli
- Assicurati che la tua padella non sia troppo calda; un fuoco medio-basso è fondamentale per una cottura uniforme e per evitare che la frittata bruci.
- Servire immediatamente o a temperatura ambiente. Questo tamagoyaki si abbina meravigliosamente con riso al vapore e sottaceti.