Parfait di Riso Appiccicoso al Mango Piccante
Un delizioso dessert di ispirazione thailandese che bilancia la dolcezza del mango maturo con la ricca cremosità del riso appiccicoso al cocco. Un pizzico di peperoncino e lime aggiunge una nota piccante inaspettata e rinfrescante.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Sciacquare il riso Jasmine accuratamente sotto acqua fredda finché l'acqua non scorre limpida. Scolare bene.
- 2
In una pentola media, unire il riso sciacquato e 1,5 tazze d'acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e sobbollire per 15 minuti, o finché l'acqua non sarà assorbita e il riso tenero.
~15 min - 3
Mentre il riso cuoce, scaldare delicatamente il latte di cocco in una casseruola a fuoco medio-basso. Non far bollire.
~5 min - 4
Incorporare lo zucchero semolato e il sale nel latte di cocco caldo fino a quando non saranno sciolti. Togliere dal fuoco.
~2 min - 5
Una volta cotto il riso, trasferirlo in una ciotola. Versare il latte di cocco zuccherato sul riso caldo. Mescolare delicatamente per amalgamare e lasciare riposare, coperto, per 10 minuti per permettere al riso di assorbire il liquido.
~10 min - 6
Pelare e tagliare a cubetti i mango maturi. In una piccola ciotola, mescolare il mango a cubetti con il succo di lime fresco e il peperoncino in fiocchi.
~5 min - 7
Per assemblare i parfait, alternare strati di riso appiccicoso e mix di mango piccante in bicchieri da portata. Iniziare con uno strato di riso appiccicoso, seguito da uno strato di mix di mango, quindi ripetere.
~3 min - 8
Guarnire con semi di sesamo tostati prima di servire.
Consigli
- Per un riso appiccicoso extra cremoso, usa latte di cocco intero. Puoi regolare la quantità di peperoncino in fiocchi in base alla tua preferenza di piccantezza.
- Servire freddo per un dessert rinfrescante. I parfait possono essere assemblati qualche ora prima e conservati in frigorifero.